Antojitos

Tacos de cabeza

Cabeza de res cocida al vapor hasta deshacerse, picada y servida en tortillas con cebolla, cilantro y limón.

Lista en 270 minutos · Ciudad de México

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1.5 kg de cabeza de res con hueso
  • 1/2 cebolla para cocer
  • 4 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 16 tortillas de maíz
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 manojo de cilantro
  • el jugo de 2 limones
  • 4 cucharadas de salsa picante
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Lava la cabeza. Ponla en una olla grande sobre una rejilla con agua, cebolla, ajo, laurel y sal. Tapa y cuece a fuego bajo unas 4 horas, hasta que se deshaga.

  2. 2

    Retira la piel gruesa y los huesos; separa carne, cachete y labio y pícalo todo.

  3. 3

    Mantén la carne caliente en un poco del caldo.

  4. 4

    Sirve en tortillas con cebolla, cilantro, limón y salsa.