Antojitos

Tacos de buche

Buche de cerdo cocido y dorado, crujiente por fuera, servido en tortillas con cebolla y salsa.

Lista en 145 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de buche de cerdo
  • el jugo de 1 limón para lavar
  • 1/2 cebolla para cocer
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 40 g de manteca de cerdo
  • 12 tortillas de maíz
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 4 cucharadas de salsa picante
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Lava el buche con limón y sal. Cuécelo con agua, cebolla, ajo y laurel hasta que esté tierno, unas 2 horas.

  2. 2

    Escúrrelo, déjalo enfriar y córtalo en trozos pequeños.

  3. 3

    Dóralo en un sartén con manteca hasta que esté crujiente.

  4. 4

    Sirve en tortillas con cebolla, cilantro, limón y salsa.