Antojitos

Tacos al pastor caseros

Cerdo en adobo de chiles y achiote, dorado en sartén y servido con piña, cebolla y cilantro.

Lista en 60 minutos · Ciudad de México

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 800 g de bistec de cerdo
  • 4 chiles guajillo
  • 1 chile ancho
  • 20 g de achiote
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 clavos
  • 3 cucharadas de vinagre
  • el jugo de 2 naranjas
  • 250 g de piña
  • aceite
  • 16 tortillas de maíz
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 manojo de cilantro
  • el jugo de 2 limones
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Remoja los guajillos y el ancho 10 minutos en agua caliente. Licúalos con achiote, ajo, comino, orégano, clavo, vinagre, jugo de naranja y un trozo de piña.

  2. 2

    Corta el bistec de cerdo en tiras delgadas, báñalo con el adobo y deja marinar mínimo 2 horas, o de un día a otro.

  3. 3

    Dora la carne por tandas en un sartén muy caliente con poco aceite, sin amontonar, hasta que se caramelice.

  4. 4

    Dora trozos de piña en el mismo sartén. Pica la carne y sirve en tortillas con piña, cebolla, cilantro, limón y salsa.