Antojitos

Sopitos colimenses

Sopes chicos de masa con frijol, carne de cerdo en chile, lechuga, queso y salsa, para botanear en Colima.

Lista en 70 minutos · Colima

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de masa de maíz
  • 300 g de maciza de cerdo
  • 3 chiles guajillo
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de manteca para freír
  • 200 g de frijoles refritos
  • 80 g de lechuga
  • 80 g de queso fresco
  • 60 g de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el cerdo con ajo y sal 40 minutos y deshébralo; guísalo con los chiles guajillo licuados y la cebolla hasta que quede jugoso.

  2. 2

    Mezcla la masa con sal y una cucharada de manteca; forma 12 bolitas y aplánalas en discos pequeños de medio centímetro.

  3. 3

    Cuécelos en el comal por ambos lados y pellizca los bordes mientras están calientes para formar el rebordecito.

  4. 4

    Fríelos en poca manteca 1 minuto para que se doren.

  5. 5

    Unta frijoles refritos, agrega la carne, lechuga, queso fresco y crema.