Sopes de tinga de pollo
Sopes con frijol y tinga de pollo con chipotle, coronados con crema y queso.
Lista en 105 minutos
Para la comida o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 4 porciones
- 400 g de pechuga de pollo
- 1 litro de agua para cocer el pollo
- 3 jitomates
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 chiles chipotles en adobo
- 1 cucharada de aceite
- 500 g de masa de maíz
- 1 cucharadita de sal
- aceite para freír
- 200 g de frijoles refritos
- 100 g de lechuga
- 4 cucharadas de crema
- 80 g de queso fresco
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Cuece la pechuga en agua con sal 20 minutos, déjala entibiar y deshébrala.
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2
Licúa los jitomates con el ajo y los chipotles; sofríe la cebolla en una cucharada de aceite, agrega el licuado y deja hervir 10 minutos.
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3
Mezcla el pollo deshebrado con la salsa y cuece 10 minutos más, hasta que espese.
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4
Amasa la masa con la sal y un poco de agua tibia hasta que no se pegue en las manos.
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5
Forma 12 bolitas y aplánalas en discos de unos 8 cm; cuécelos en el comal un minuto por lado.
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6
Aún calientes, pellizca el borde de cada disco para formar un bordito y fríelos en poco aceite hasta que doren; escúrrelos.
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7
Unta frijoles a cada sope, agrega el relleno y cubre con lechuga, crema y queso fresco.