Antojitos

Sopes de calabacitas con elote

Sopes con frijol y calabacitas guisadas con elote.

Lista en 83 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 3 calabacitas
  • 1 elote desgranado
  • ¼ de cebolla
  • 1 jitomate
  • 1 cucharada de aceite
  • 500 g de masa de maíz
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite para freír
  • 200 g de frijoles refritos
  • 100 g de lechuga
  • 4 cucharadas de crema
  • 80 g de queso fresco
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Sofríe la cebolla en el aceite, agrega la calabacita en cubos chicos y los granos del elote.

  2. 2

    Añade el jitomate picado y sal, tapa y cocina 12 minutos a fuego bajo, hasta que ablanden y el guiso quede seco.

  3. 3

    Amasa la masa con la sal y un poco de agua tibia hasta que no se pegue en las manos.

  4. 4

    Forma 12 bolitas y aplánalas en discos de unos 8 cm; cuécelos en el comal un minuto por lado.

  5. 5

    Aún calientes, pellizca el borde de cada disco para formar un bordito y fríelos en poco aceite hasta que doren; escúrrelos.

  6. 6

    Unta frijoles a cada sope, agrega el relleno y cubre con lechuga, crema y queso fresco.