Sopes con frijoles
Discos de masa gruesos con borde, dorados en el comal y cubiertos con frijoles, lechuga, crema y queso.
Lista en 60 minutos · Ciudad de México
Para la comida o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 4 porciones
- 2 tazas de harina de maíz
- 300 ml de agua tibia
- 1 taza de frijol pinto (ya cocido y refrito)
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- aceite para freír
- ¼ de lechuga
- ½ taza de crema
- 50 g de queso cotija
- 3 jitomates
- 2 chiles de árbol
- ¼ de cebolla
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Cuece el frijol hasta que esté muy suave, machácalo y fríelo en la manteca hasta tener un refrito espeso. Guárdalo caliente.
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2
Mezcla la harina con el agua y una pizca de sal hasta tener una masa suave que no se pegue. Déjala reposar 10 minutos tapada.
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3
Forma 12 bolitas, aplánalas en discos de unos 8 cm y cuécelas en un comal caliente un minuto por lado, sin que se doren del todo.
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4
Con los dedos, pellizca el borde de cada disco, todavía calientes, para formar una orillita. Fríelos en el aceite hasta que se doren.
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5
Licúa los jitomates con los chiles y la cebolla, y cuece la salsa 5 minutos con sal.
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6
Unta frijoles a cada sope y cubre con lechuga picada, salsa, crema y queso cotija desmoronado.