Sopas

Sopa tarasca

Crema de frijol con jitomate y chile pasilla, con tiras de tortilla, queso y crema; clásica de Michoacán.

Lista en 110 minutos · Michoacán

Para la comida o la cena · Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 taza de frijol pinto
  • 1.5 litros de agua
  • 3 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 6 tortillas de maíz
  • aceite para freír las tortillas y los chiles
  • 3 chiles pasilla
  • 100 g de queso fresco
  • ½ taza de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el frijol en 1.5 litros de agua hasta que esté muy suave (1 hora y media) y licúalo con su caldo.

  2. 2

    Asa el jitomate y el ajo, licúalos con la cebolla y fríelos en una olla 5 minutos.

  3. 3

    Agrega el frijol licuado, el consomé y sal, y hierve 15 minutos hasta que espese un poco.

  4. 4

    Corta las tortillas en tiras, fríelas en aceite hasta que estén doradas y escúrrelas. Fríe también los chiles pasilla sin semillas, y desmenúzalos.

  5. 5

    Sirve la sopa con las tiras de tortilla, el chile, el queso fresco desmoronado y la crema.