Sopas

Sopa de milpa

Calabacita, elote, flor de calabaza y rajas de poblano en un caldo con epazote: la milpa entera en un plato.

Lista en 50 minutos

Para la comida · Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 3 calabacitas
  • 2 elotes desgranados
  • 12 flores de calabaza
  • 2 chiles poblanos
  • 2 jitomates
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 3 ramas de epazote
  • 100 g de queso fresco
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Asa los chiles poblano, sudalos en una bolsa, pélalos y córtalos en rajas.

  2. 2

    Acitrona en el aceite la cebolla y el ajo picados; agrega los jitomates picados y deja que se cuezan 5 minutos.

  3. 3

    Vierte el agua con el consomé. Cuando hierva, añade los granos de elote y las calabacitas en cubos. Cuece 10 minutos.

  4. 4

    Agrega las rajas, las flores de calabaza limpias y picadas, y el epazote. Cuece 5 minutos más. Sal al gusto.

  5. 5

    Sirve con queso fresco en cubos.