Sopas

Sopa de médula

Caldo de res con bolitas de médula y pan molido, perejil y nuez moscada; de las sopas de fiesta de las abuelas.

Lista en 90 minutos

Para la comida · Sopa

Ingredientes para 6 porciones

  • 1 kg de huesos de caña con médula
  • 100 g de pan molido
  • 1 huevo
  • 4 ramitas de perejil, picadas
  • una pizca de nuez moscada
  • 1.5 litros de agua
  • 2 cucharaditas de consomé de res en polvo
  • 1 zanahoria
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de cilantro
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Saca la médula de los huesos con la punta de un cuchillo y píscala con un tenedor. Mézclala con el pan molido, el huevo, el perejil picado, la nuez moscada y sal hasta formar una pasta firme; si queda muy blanda, agrega más pan. Refrigera 20 minutos.

  2. 2

    Pon el agua con el consomé, los huesos ya vacíos, la zanahoria, la cebolla y el ajo a hervir 30 minutos. Cuela el caldo.

  3. 3

    Forma bolitas del tamaño de una nuez, mojándote las manos.

  4. 4

    Con el caldo hirviendo suave, deja caer las bolitas. Tapa y cuece 15 minutos: flotan cuando están listas.

  5. 5

    Sirve las bolitas con el caldo y cilantro picado.