Sopas

Sopa de habas

Sopa campesina de haba seca con jitomate, ajo y epazote; espesa, barata y muy llenadora.

Lista en 85 minutos

Para la comida · Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 250 g de habas secas
  • 1.5 litros de agua
  • ½ cebolla
  • 3 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 ramas de epazote
  • ¼ de cucharadita de comino
  • 60 g de queso fresco
  • el jugo de 1 limón
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Remoja las habas secas en agua desde la noche anterior. Escúrrelas.

  2. 2

    Cuécelas en una olla con el agua y media cebolla durante 45 minutos, a fuego medio, hasta que estén suaves.

  3. 3

    Licúa los jitomates con el ajo y el resto de la cebolla; fríe en el aceite 5 minutos.

  4. 4

    Agrega el recaudo a las habas con el epazote, el comino y sal. Cuece 15 minutos más.

  5. 5

    Sirve con queso fresco desmoronado y limón.