Sopas

Sopa de guías

Sopa oaxaqueña con guías tiernas de calabaza, elote, calabacita, ejotes y chochoyotes (bolitas de masa) en un caldo con epazote.

Lista en 70 minutos · Oaxaca

Para la comida · Sopa

Ingredientes para 6 porciones

  • 300 g de guías de calabaza
  • 2 elotes
  • 150 g de ejotes
  • 2 calabacitas
  • 3 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1.5 litros de agua
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 200 g de masa de maíz
  • 3 ramas de epazote
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Limpia las guías: quita las hebras duras de los tallos como si fueran ejotes y córtalas en trozos de 5 cm.

  2. 2

    Licúa los jitomates con el ajo y la cebolla; fríelo en el aceite 5 minutos. Añade el agua, el consomé y sal.

  3. 3

    Cuando hierva, agrega los elotes en rodajas, los ejotes y las guías. Cuece 15 minutos.

  4. 4

    Mientras, amasa la masa con sal y un poco de agua, forma bolitas con un hoyito en el centro (chochoyotes).

  5. 5

    Agrega las calabacitas, el epazote y los chochoyotes. Cuece 12 minutos más, hasta que floten y estén cocidos por dentro.