Sopas

Sopa de frijol negro con totopos

Caldo espeso de frijol negro con epazote, aguacate, queso y totopos; versión del sur del país.

Lista en 110 minutos

Para la comida · Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 250 g de frijol negro
  • 2 litros de agua
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de epazote
  • 1 chile serrano
  • 1 cucharada de aceite
  • 30 g de totopos
  • 1 aguacate
  • 80 g de queso fresco
  • 3 cucharadas de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el frijol limpio en 2 litros de agua con la cebolla, el ajo y el epazote, unas 1.5 horas hasta que esté muy suave. Sala al final.

  2. 2

    Licúa la mitad con su caldo y regrésalo a la olla para espesar.

  3. 3

    Acitrona en el aceite la cebolla picada con el chile serrano y agrégalo.

  4. 4

    Hierve 5 minutos.

  5. 5

    Sirve con totopos, aguacate en cubos, queso fresco y crema.