Sopas

Sopa de frijol

Frijoles negros cocidos y licuados con jitomate, servidos con totopos, queso, crema y aguacate.

Lista en 105 minutos

Para la comida · Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 300 g de frijol negro
  • 1.5 litros de agua
  • 1 cebolla chica
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de epazote
  • 2 jitomates
  • 2 cucharadas de aceite
  • 40 g de totopos
  • 60 g de queso fresco
  • 4 cucharadas de crema
  • 1 aguacate
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Enjuaga los frijoles y cuécelos con el agua, media cebolla, un ajo y el epazote a fuego bajo, tapados, hasta que estén muy suaves (1 hora y media; en olla exprés, 35 minutos).

  2. 2

    Fríe en el aceite la cebolla y el ajo restantes picados con los jitomates licuados, 5 minutos.

  3. 3

    Licúa los frijoles con su caldo y agrégalos al recaudo. Hierve 10 minutos; si espesa de más, añade agua caliente. Sal al gusto.

  4. 4

    Sirve con totopos, queso fresco, crema y aguacate.