Sopas

Sopa de fideo con tuétano

Sopa de fideo seco cocida en un caldo de huesos de caña, con la médula suelta que le da cuerpo. Sencilla, reconfortante y muy barata.

Lista en 65 minutos

Para la comida · Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 800 g de huesos de caña con médula
  • 1/4 de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1.5 litros de agua para el caldo
  • 200 g de fideo
  • 2 jitomates
  • 2 cucharadas de aceite
  • el jugo de 1 limón, para servir
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece los huesos de caña en agua con cebolla, ajo, laurel y sal por 40 minutos y retíralos; guarda el caldo. Saca la médula con una cuchara y apártala.

  2. 2

    Licúa el jitomate con el ajo y un trozo de cebolla.

  3. 3

    Dora el fideo en el aceite sin que se queme.

  4. 4

    Agrega el jitomate licuado, fríe 3 minutos y vierte el caldo caliente.

  5. 5

    Cuando el fideo esté suave (unos 8 minutos), agrega la médula, sal y sirve con limón y salsa.