Sopas

Sopa de chilacayote

Name: Sopa de chilacayote
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 g de chilacayote; 2 elotes; 100 g de ejotes; 2 jitomates; ½ cebolla; 2 dientes de ajo; 1 chile serrano; 2 ramitas de epazote; 100 g de queso fresco; 1 cucharada de aceite; 1.2 litros de agua; sal al gusto

Caldo ligero de chilacayote tierno con elote, ejotes y epazote, con queso fresco desmoronado; comida de milpa.

Lista en 45 minutos · Michoacán

Para la comida o la cena · Sopa

Ingredientes para 4 porciones

500 g de chilacayote
2 elotes
100 g de ejotes
2 jitomates
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 chile serrano
2 ramitas de epazote
100 g de queso fresco
1 cucharada de aceite
1.2 litros de agua
sal al gusto

Cómo se hace

1
Pela el chilacayote, quita las semillas más duras y córtalo en cubos. Desgrana o corta los elotes en rodajas gruesas y los ejotes en trozos.
2
Licúa el jitomate con el ajo y la mitad de la cebolla. Fríe esta salsa en el aceite 5 minutos.
3
Agrega el agua, el chilacayote, el elote, los ejotes, el chile serrano entero, el epazote y sal. Cuece 20 minutos a fuego medio.
4
Sirve con el queso fresco desmoronado y la cebolla restante picada.