Salsas

Sikil p'aak

Pasta yucateca de pepita de calabaza tostada con jitomate asado, habanero y cilantro; se unta en tostadas o totopos.

Lista en 30 minutos · Yucatán

Para la comida o la cena

Ingredientes para 10 porciones

  • 1 taza de pepita de calabaza pelada
  • 3 jitomates
  • 1 chile habanero
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 de manojo de cilantro
  • el jugo de 1 limón
  • 1/2 taza de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Tuesta la pepita en un comal seco, sin aceite, hasta que infle y suene; deja enfriar y muélela en el molino o licuadora.

  2. 2

    Asa los jitomates y el habanero hasta que se ablanden.

  3. 3

    Muele los jitomates con el habanero, la cebolla y la mitad del agua; revuelve con la pepita molida.

  4. 4

    Agrega el jugo de limón, el cilantro picado, sal y agua poco a poco hasta lograr una pasta untable.