Guisados

Sesos en salsa verde

Sesos de res cocidos y bañados en una salsa verde suave de tomate y cilantro. Textura delicada, buena para rellenar tacos o comer con arroz.

Lista en 55 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de sesos de res
  • 1 litro de agua para cocer
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1/2 cebolla
  • 500 g de tomates verdes
  • 3 chiles serranos
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Remoja los sesos 10 minutos en agua con sal y quítales la membrana.

  2. 2

    Cuécelos 10 minutos en agua con sal, el vinagre y un trozo de cebolla; escúrrelos y córtalos en cubos.

  3. 3

    Hierve los tomates verdes con los chiles serranos 8 minutos y licúalos con el cilantro, el ajo y el resto de la cebolla.

  4. 4

    Fríe la salsa en el aceite 8 minutos y agrega los sesos con cuidado para que no se deshagan.

  5. 5

    Cocina 8 minutos a fuego bajo y rectifica la sal. Sirve con tortillas.