Salsas
Salsa de jumiles
Jumiles tostados y molidos con tomate verde y chile serrano. Es la salsa de Taxco para el Jueves de la Subida al Cerro y para cualquier taco.
Lista en 25 minutos · Guerrero
Para la comida o la cena
Ingredientes para 8 porciones
- 30 g de jumiles
- 300 g de tomate verde
- 3 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- ¼ de manojo de cilantro
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Tuesta los jumiles en seco en un comal, moviéndolos 2 minutos hasta que huelan a nuez.
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2
Asa los tomates, el ajo y los chiles serranos hasta que tengan manchas oscuras.
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3
En el molcajete muele primero los jumiles, luego agrega ajo, chile y tomates, y sigue hasta tener una salsa con grano.
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4
Añade cilantro picado y sal, y deja reposar 10 minutos.