Salsas

Salsa de guajes

Semillas de guaje tiernas molidas con chile guajillo y jitomate asado. Salsa de mesa con un picor limpio y sabor a leguminosa fresca.

Lista en 30 minutos · Guerrero

Para la comida o la cena

Ingredientes para 8 porciones

  • 150 g de semillas de guaje
  • 3 chiles guajillo
  • 2 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • un poco del agua de remojo
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Saca las semillas de las vainas de guaje y enjuágalas.

  2. 2

    Asa los jitomates y el ajo en el comal; desvena los guajillos, tuéstalos medio minuto y remójalos 10 minutos en agua caliente.

  3. 3

    Licúa o muele los guajes con los chiles, el ajo, los jitomates sin piel, el agua de remojo y sal hasta tener una salsa espesa.

  4. 4

    Pásala por un sartén con un poco de aceite 5 minutos si la quieres cocida. Sirve con tortillas o carne asada.