Salsas

Salsa de chicatanas

Hormigas voladoras de la primera lluvia (junio y julio) tostadas y molidas con chile pasilla y tomate. Salsa oaxaqueña de temporada.

Lista en 30 minutos · Oaxaca

Para la comida o la cena

Ingredientes para 8 porciones

  • 30 g de chicatanas
  • 2 chiles pasilla
  • 2 chiles de árbol
  • 300 g de tomate verde
  • 3 dientes de ajo
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Quita las alas y las patas a las chicatanas y tuéstalas en seco en el comal 2 a 3 minutos, hasta que suelten su olor.

  2. 2

    Tuesta los chiles pasilla y de árbol 30 segundos; asa el tomate verde y el ajo.

  3. 3

    Muele en el molcajete las chicatanas, agrega los chiles, el ajo y los tomates y sigue moliendo hasta tener una salsa espesa.

  4. 4

    Sazona con sal y sirve con tlayudas, frijoles o tortillas calientes.