Salsas

Salsa borracha

Salsa de chile pasilla con cerveza (o pulque) y naranja, coronada con queso cotija. Clásica con barbacoa y carnitas.

Lista en 20 minutos · Ciudad de México

Para la comida

Ingredientes para 6 porciones

  • 5 chiles pasilla
  • 1 taza de cerveza (o pulque)
  • 1/3 de taza de jugo de naranja
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • 40 g de queso cotija
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Desvena los chiles pasilla y fríelos en el aceite unos segundos por lado, sin quemarlos.

  2. 2

    Remójalos 10 minutos en agua caliente.

  3. 3

    Licúa los chiles con la cerveza, el jugo de naranja, el ajo, la cebolla y sal.

  4. 4

    Sirve con el queso cotija desmoronado por encima.