De la casa

Rosbif casero con papas

Cuete de res horneado entero, dorado por fuera y rosado por dentro, con costra de ajo y mostaza y papitas cambray. Rinde 8 porciones para una comida especial.

Lista en 80 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 8 porciones

  • 1.5 kg de cuete de res
  • 6 dientes de ajo
  • 2 ramitas de romero
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 kg de papas cambray
  • 2 cebollas
  • papel aluminio
  • sal y pimienta al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Saca la carne del refrigerador 1 hora antes. Precalienta el horno a 220 °C. Sécala bien y sazónala con sal y pimienta por todos lados.

  2. 2

    Machaca el ajo con el romero y mézclalo con la mostaza y el aceite. Unta la carne con esa pasta.

  3. 3

    Dora la pieza en una sartén caliente 2 minutos por cada lado para sellarla.

  4. 4

    Pásala a una charola con las papas cambray y la cebolla en gajos, bañadas con un poco de aceite y sal.

  5. 5

    Hornea 15 minutos a 220 °C, baja a 180 °C y hornea de 30 a 40 minutos más, hasta que el centro alcance 55-60 °C (rosado) o 70 °C si lo quieres bien cocido.

  6. 6

    Déjalo reposar 15 minutos tapado con aluminio. Rebana delgado y sirve con las papas y el jugo de la charola.