Guisados

Ropa vieja cubana

Falda de res deshebrada en salsa de jitomate con pimiento, aceitunas y alcaparras.

Lista en 170 minutos · Internacional

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 5 porciones

  • 800 g de falda de res
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 jitomates
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ taza de vino blanco
  • 10 aceitunas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1½ tazas de arroz
  • sal
  • pimienta

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la falda con laurel, media cebolla y sal en agua hasta que se deshaga, unas 2 horas. Deshébrala.

  2. 2

    Sofríe en el aceite el resto de la cebolla, el pimiento y el ajo 6 minutos.

  3. 3

    Agrega el jitomate licuado, el comino, el orégano y el vino blanco; cocina 10 minutos.

  4. 4

    Incorpora la carne deshebrada, las aceitunas y las alcaparras y cocina 15 minutos más.

  5. 5

    Sirve con arroz blanco y plátano macho frito.