Postres

Rollo de guayaba

Name: Rollo de guayaba
Total time: 100 min
Yield: 16 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kg de guayabas (puré colado); 650 g de azúcar (50 g para cubrir); el jugo de 1 limón; 100 g de nuez picada; 200 ml de agua para cocer las guayabas

Rollo de ate de guayaba con nuez, cubierto de azúcar; el dulce de Calvillo, Aguascalientes.

Lista en 100 minutos · Aguascalientes

Para la comida o la cena · Postre

Ingredientes para 16 porciones

1 kg de guayabas (puré colado)
650 g de azúcar (50 g para cubrir)
el jugo de 1 limón
100 g de nuez picada
200 ml de agua para cocer las guayabas

Cómo se hace

1
Parte las guayabas, cuécelas en poca agua hasta que estén suaves y pásalas por un colador para quitar las semillas. Debes tener 1 kg de puré.
2
Cocina el puré con 600 g de azúcar y el limón a fuego bajo, moviendo siempre, unos 50 minutos, hasta que se despegue del fondo.
3
Deja entibiar, extiéndelo sobre una superficie espolvoreada con azúcar y forma un rectángulo de 1 cm.
4
Reparte la nuez picada, enrolla apretado y pasa el rollo por el resto del azúcar. Deja secar un día y corta en rebanadas.