De la casa

Riñones de res al ajillo

Riñones de res bien lavados y salteados con ajo, cebolla y chile de árbol. Quedan tiernos si se remojan en limón y se cocinan poco.

Lista en 50 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 600 g de riñón de res
  • el jugo de 3 limones, para remojar y servir
  • 1 litro de agua para remojar y escaldar
  • 5 dientes de ajo
  • 3 chiles de árbol
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/4 de manojo de cilantro
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Quita la grasa y el centro blanco de los riñones, córtalos en rebanadas delgadas y remójalos 30 minutos en agua con el jugo de limón y sal; escúrrelos y enjuágalos.

  2. 2

    Hierve agua con sal, escalda los riñones 2 minutos y escúrrelos: esto les quita el olor fuerte.

  3. 3

    Calienta el aceite, dora el ajo y los chiles de árbol enteros, y saca los chiles.

  4. 4

    Agrega la cebolla en pluma y los riñones; sofríe 6 minutos a fuego alto.

  5. 5

    Regresa los chiles, ajusta la sal y sirve con tortillas, cilantro y limón.