Guisados

Retazo de res con hueso y nopales en salsa verde

Retazo de res con hueso cocido en salsa verde con nopales tiernos. Un guiso fresco y espeso para comer con arroz y frijoles.

Lista en 145 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 5 porciones

  • 1 kg de retazo de res con hueso
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo (2 para cocer, 2 para la salsa)
  • 2 hojas de laurel
  • 1.5 litros de agua para cocer
  • 500 g de tomates verdes
  • 3 chiles serranos
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 4 nopales
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza del caldo de cocción
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el retazo en agua con sal, cebolla, ajo y laurel por 1 hora, hasta que esté suave.

  2. 2

    Hierve los tomates verdes con los chiles serranos 8 minutos y licúalos con el cilantro y el ajo.

  3. 3

    Cuece los nopales en cubos con un trozo de cebolla y sal 10 minutos; escúrrelos y enjuágalos.

  4. 4

    Fríe la salsa en el aceite 8 minutos, agrega el retazo con una taza del caldo y los nopales.

  5. 5

    Cocina 20 minutos a fuego bajo y rectifica la sal. Sirve con tortillas.