Guisados

Retazo de res con hueso en salsa de guajillo

Retazo de res con hueso guisado en salsa de guajillo y papa. La carne pegada al hueso suelta sabor y el guiso queda espeso.

Lista en 140 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 5 porciones

  • 1 kg de retazo de res con hueso
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1.5 litros de agua para cocer
  • 5 chiles guajillo
  • 2 jitomates
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 papas
  • 2 tazas del caldo de cocción
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el retazo en agua con sal, un trozo de cebolla, ajo y el laurel por 1 hora, hasta que empiece a ablandar.

  2. 2

    Hidrata los chiles guajillo sin semillas, licúalos con el jitomate, el ajo restante y una taza del caldo.

  3. 3

    Fríe la salsa colada en el aceite 8 minutos.

  4. 4

    Agrega el retazo con otra taza de caldo, y las papas en cubos; tapa y cocina 30 minutos.

  5. 5

    Sirve con arroz y tortillas.