Guisados

Res en salsa de chile morita

Cubos de espaldilla guisados en una salsa ahumada y rojiza de chile morita y jitomate; picante parejo y muy de domingo.

Lista en 85 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 650 g de espaldilla de res
  • 8 chiles morita
  • 3 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de aceite
  • 1000 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la carne con un trozo de cebolla, un diente de ajo, laurel y sal en 1 litro de agua, 45 minutos, hasta que esté suave. Reserva el caldo.

  2. 2

    Hierve los chiles morita con los jitomates 8 minutos y licúalos con el ajo restante, la cebolla restante y 1 taza del caldo.

  3. 3

    Calienta el aceite, fríe la salsa colada 8 minutos hasta que espese y cambie a un rojo más oscuro.

  4. 4

    Agrega la carne con otra taza de caldo, tapa y cuece 15 minutos más. Sirve con arroz y tortillas.