Guisados

Res en salsa de chile cascabel

Res guisada con salsa de cascabel, jitomate asado y papas. El cascabel da un picor suave y un sabor a nuez tostada.

Lista en 85 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 650 g de bola de res
  • 6 chiles cascabel
  • 4 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 250 g de papa
  • 1 cucharada de aceite
  • 1000 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la carne en cubos con cebolla, ajo, laurel y sal en 1 litro de agua 45 minutos.

  2. 2

    Tuesta los chiles cascabel en el comal 30 segundos, sin quemarlos, y remójalos 10 minutos en agua caliente.

  3. 3

    Asa los jitomates; licúalos con los chiles, el ajo, el comino y 1 taza de caldo.

  4. 4

    Fríe la salsa colada en el aceite 6 minutos. Agrega la carne, las papas y 1 taza más de caldo.

  5. 5

    Tapa y cuece 20 minutos, hasta que las papas estén suaves.