Guisados

Res en adobo rojo

Carne de res en cubos guisada en un adobo rojo de guajillo y ancho con especias. La res de las fiestas de pueblo.

Lista en 110 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 700 g de espaldilla de res
  • 5 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 4 pimientas negras
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de aceite
  • 1000 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la carne con cebolla, ajo, laurel y sal en 1 litro de agua 50 minutos.

  2. 2

    Hierve los chiles 8 minutos y licúalos con el ajo, el clavo, la pimienta, el comino, el orégano, el vinagre y 1 taza de caldo.

  3. 3

    Fríe el adobo colado en el aceite 8 minutos.

  4. 4

    Agrega la carne con 1 taza de caldo y cuece 20 minutos a fuego bajo. Sirve con arroz y tortillas.