Guisados

Res con calabaza de Castilla en guajillo

Res y trozos de calabaza de Castilla en una salsa de guajillo; la calabaza se deshace y espesa el caldo.

Lista en 95 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de aguayón de res
  • 500 g de calabaza de Castilla
  • 4 chiles guajillo
  • 1 jitomate
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • 900 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la carne con cebolla, ajo y sal en agua para cubrir, 45 minutos.

  2. 2

    Hierve los chiles con el jitomate 8 minutos y licúalos con el ajo y 1 taza de caldo.

  3. 3

    Fríe la salsa en el aceite 6 minutos; agrega la carne con 1 taza de caldo.

  4. 4

    Suma la calabaza en cubos y cuece 20 minutos.