Para fiesta

Relleno de puerco

Name: Relleno de puerco
Total time: 150 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1.2 kg de lomo de cerdo; 150 g de jamón; 3 huevos cocidos; 50 g de aceitunas; 50 g de pasas; 40 g de almendras; 5 jitomates; 4 dientes de ajo; 1/2 cebolla; 2 cucharadas de aceite; 2 hojas de laurel; 500 ml de agua; hilo de cocina; pimienta al gusto; sal al gusto

Lomo de cerdo relleno de jamón, huevo, aceitunas y pasas, cocido en salsa de jitomate; plato de fiesta guerrerense.

Lista en 150 minutos · Guerrero

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 8 porciones

1.2 kg de lomo de cerdo
150 g de jamón
3 huevos cocidos
50 g de aceitunas
50 g de pasas
40 g de almendras
5 jitomates
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite
2 hojas de laurel
500 ml de agua
hilo de cocina
pimienta al gusto
sal al gusto

Cómo se hace

1
Abre el lomo en forma de libro, sazona con sal y pimienta y extiéndelo.
2
Acomoda encima el jamón, los huevos cocidos en cuartos, las aceitunas, las pasas y las almendras.
3
Enrolla el lomo apretando y amárralo con hilo de cocina cada 3 cm.
4
Licúa el jitomate con el ajo y la cebolla y fríelo en una olla honda con el aceite 8 minutos.
5
Coloca el rollo en la salsa, agrega agua, laurel y tapa; cocina a fuego bajo 1 hora y 30 minutos, volteando una vez.
6
Deja reposar 15 minutos, retira el hilo, rebana y baña con la salsa.