Guisados

Rabadillas de pollo en salsa de guajillo

Rabadillas de pollo (la colita) guisadas en salsa de guajillo. Cortes muy baratos, grasosos y llenos de sabor, buenos con arroz o con papa.

Lista en 60 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 800 g de rabadillas de pollo
  • 5 chiles guajillo
  • 2 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 taza de agua para licuar y 1 taza para guisar
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Lava las rabadillas y retira el exceso de grasa de la parte de la cola.

  2. 2

    Hidrata los chiles guajillo sin semillas, licúalos con el jitomate, el ajo, el comino y media taza de agua.

  3. 3

    Dora las rabadillas en una cazuela sin aceite, por su propia grasa, unos 8 minutos.

  4. 4

    Vierte la salsa colada, agrega el agua y sal; tapa y cocina 25 minutos.

  5. 5

    Sirve con arroz, frijoles y tortillas.