Antojitos

Quesadillas de sesos

Sesos guisados con cebolla, chile y epazote, un clásico de mercado.

Lista en 45 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 300 g de sesos de res
  • ½ litro de agua para cocer los sesos
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile serrano
  • 2 ramitas de epazote
  • 1 cucharada de aceite
  • 8 tortillas de maíz
  • 150 g de queso Oaxaca
  • 1 cucharada de aceite para el comal
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece los sesos en agua con sal 10 minutos, escúrrelos y desmenúzalos.

  2. 2

    Sofríe la cebolla, el ajo y el chile en el aceite, agrega los sesos y el epazote y cocina 6 minutos con sal.

  3. 3

    Calienta las tortillas en un comal para que se doblen sin romperse.

  4. 4

    Pon queso y relleno en la mitad de cada una, dóblalas y cocínalas en el comal con un poco de aceite 2 o 3 minutos por lado, hasta que el queso se derrita y doren.

  5. 5

    Sírvelas calientes con salsa y limón.