Antojitos

Quesadillas de pollo en salsa verde

Pollo deshebrado en salsa verde con queso, dobladas en el comal.

Lista en 65 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de pechuga de pollo
  • 1 litro de agua para cocer el pollo
  • 6 tomates verdes
  • 2 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 3 ramitas de cilantro
  • 1 cucharada de aceite
  • 8 tortillas de maíz
  • 200 g de queso Oaxaca
  • 1 cucharada de aceite para el comal
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la pechuga en agua con sal 20 minutos y deshébrala.

  2. 2

    Hierve los tomates verdes con los chiles y el ajo 8 minutos; licúalos con el cilantro y la cebolla.

  3. 3

    Fríe la salsa en una cucharada de aceite 5 minutos, agrega el pollo y deja resecar 10 minutos.

  4. 4

    Calienta las tortillas en un comal para que se doblen sin romperse.

  5. 5

    Pon queso y relleno en la mitad de cada una, dóblalas y cocínalas en el comal con un poco de aceite 2 o 3 minutos por lado, hasta que el queso se derrita y doren.

  6. 6

    Sírvelas calientes con salsa y limón.