Antojitos

Quesadillas de huitlacoche

Quesadillas de huitlacoche guisado con cebolla, ajo y epazote, con queso Oaxaca.

Lista en 35 minutos · Ciudad de México

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 8 tortillas de maíz
  • 200 g de queso Oaxaca
  • 300 g de huitlacoche
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile serrano
  • 2 ramitas de epazote
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Acitrona la cebolla con el ajo y el chile en una cucharada de aceite.

  2. 2

    Agrega el huitlacoche y el epazote, sala y cuece a fuego medio unos 10 minutos, hasta que se seque casi toda el agua.

  3. 3

    Calienta las tortillas, pon queso deshebrado y huitlacoche en la mitad de cada una, y dóblalas.

  4. 4

    Dóralas en el comal con el aceite restante, volteándolas una vez, hasta que el queso se derrita.