Antojitos

Quesadillas de birria

Quesadillas doradas con birria deshebrada, para mojar en su caldo.

Lista en 120 minutos · Jalisco

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de carne de res para birria
  • 80 g de adobo para birria
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de agua
  • el jugo de 1 limón
  • 8 tortillas de maíz
  • 200 g de queso Oaxaca
  • 1 cucharada de aceite para el comal
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Unta la carne en cubos con el adobo, la cebolla y el ajo; déjala reposar 30 minutos.

  2. 2

    Cuécela en la olla con una taza de agua, tapada, 1 hora a fuego bajo (30 minutos en olla exprés), hasta que se deshebre; deshébrala.

  3. 3

    Guarda el caldo del fondo para mojar las quesadillas.

  4. 4

    Calienta las tortillas en un comal para que se doblen sin romperse.

  5. 5

    Pon queso y relleno en la mitad de cada una, dóblalas y cocínalas en el comal con un poco de aceite 2 o 3 minutos por lado, hasta que el queso se derrita y doren.

  6. 6

    Sírvelas calientes con salsa y limón.