Antojitos

Pupusas revueltas

Pupusas rellenas de chicharrón, frijol refrito y queso, la combinación más pedida. Salen 8 pupusas con curtido y salsa.

Lista en 65 minutos · Internacional

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 300 g de harina de maíz para tortillas
  • 450 ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de chicharrón prensado
  • 2 jitomates (1 para el relleno y 1 para la salsa)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 120 g de queso Oaxaca deshebrado
  • aceite para el relleno y el comal
  • ¼ de cebolla
  • 200 g de col
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • 60 ml de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Prepara la masa con la harina, la sal y el agua tibia; déjala reposar 10 minutos.

  2. 2

    Muele el chicharrón prensado con el jitomate, el ajo y un poco de cebolla en el procesador o en molcajete; fríe esta pasta 5 minutos con una cucharada de aceite.

  3. 3

    Mezcla el chicharrón guisado con el frijol refrito y el queso para tener un relleno espeso.

  4. 4

    Forma las pupusas: aplana una bola de masa, rellénala con 3 cucharadas del relleno, cierra y aplana hasta 1 cm de grosor.

  5. 5

    Cuécelas en comal caliente 4 minutos por lado. Prepara el curtido mezclando la col, la zanahoria, la cebolla, el vinagre y el orégano.

  6. 6

    Sirve con el curtido y una salsa de jitomate licuado.