Pupusas de queso con curtido
Tortillas gruesas de masa rellenas de queso Oaxaca, cocidas en comal y servidas con curtido de col y salsa de jitomate. Salen 8 pupusas.
Lista en 60 minutos · Internacional
Para la comida o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 4 porciones
- 300 g de harina de maíz para tortillas
- 450 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 240 g de queso Oaxaca deshebrado
- aceite para engrasar las manos y el comal
- 200 g de col
- 1 zanahoria
- ½ cebolla
- 60 ml de vinagre blanco
- 1 cucharadita de orégano
- 2 jitomates
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Mezcla la harina de maíz con la sal y el agua tibia hasta tener una masa suave que no se pegue en las manos. Déjala reposar 10 minutos.
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2
Para el curtido, mezcla la col, la zanahoria y la cebolla con el vinagre, el orégano y sal; déjalo reposar mientras haces las pupusas.
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3
Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y sal; cuécelos 8 minutos en un sartén hasta que espese la salsa.
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4
Haz 8 bolas de masa. Con las manos ligeramente aceitadas, aplana cada una, ponle 30 g de queso en el centro, cierra la masa sobre el queso y vuelve a aplanar con cuidado hasta que quede de 1 cm de grosor.
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5
Cuece las pupusas en un comal o sartén caliente con muy poco aceite, 4 minutos por lado, hasta que doren con manchas y el queso escurra por las orillas.
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6
Sirve calientes con el curtido y la salsa.