Mariscos

Pulpo en su tinta

Pulpo cocido en una salsa oscura de jitomate, ajo y su tinta.

Lista en 85 minutos · Veracruz

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 600 g de pulpo
  • 4 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 20 g de tinta de calamar
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 de manojo de perejil
  • 1 litro de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el pulpo en agua con sal, laurel y cebolla 50 minutos hasta que esté suave. Córtalo en trozos.

  2. 2

    Sofríe el ajo y la cebolla en el aceite; agrega los jitomates molidos y cocina 10 minutos.

  3. 3

    Disuelve la tinta de calamar en un poco de caldo del pulpo y agrégala.

  4. 4

    Pon el pulpo, el perejil y 150 ml de caldo; cuece 10 minutos hasta que la salsa espese.

  5. 5

    Sirve con arroz blanco.