Guisados

Puerco en salsa de chipotle

Cerdo en una salsa cremosa de chipotle con jitomate; picante con humo, ideal con arroz.

Lista en 80 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 650 g de maciza de cerdo
  • 3 chiles chipotles en adobo
  • 3 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 3 cucharadas de crema
  • 1 cucharada de aceite
  • 750 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la carne en cubos con cebolla, ajo y sal en agua que apenas la cubra, 40 minutos. Escurre y reserva 1 taza de caldo.

  2. 2

    Licúa los chipotles con los jitomates, el ajo y el caldo reservado.

  3. 3

    Calienta el aceite, fríe la salsa colada 6 minutos y agrega la carne.

  4. 4

    Cuece 15 minutos a fuego bajo; al final integra la crema y apaga.