Guisados

Puerco en salsa de chile cascabel con calabacitas

Cerdo y calabacitas en una salsa de cascabel y jitomate. El picor del cascabel es amable.

Lista en 80 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 650 g de maciza de cerdo
  • 6 chiles cascabel
  • 3 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 3 calabacitas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1000 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la carne en cubos con cebolla, ajo y sal en 1 litro de agua, 40 minutos.

  2. 2

    Tuesta los chiles cascabel 30 segundos en el comal y remójalos 10 minutos en agua caliente.

  3. 3

    Licúa los chiles con los jitomates cocidos, el ajo, el orégano y 1 taza de caldo.

  4. 4

    Fríe la salsa colada en el aceite 6 minutos; agrega la carne y la calabacita en cubos.

  5. 5

    Cuece 12 minutos a fuego bajo, hasta que la calabacita esté suave.