Guisados

Puerco en chile pasilla

Cerdo guisado en una salsa oscura y ligeramente amarga de chile pasilla, con un fondo ahumado muy casero.

Lista en 70 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 600 g de maciza de cerdo
  • 5 chiles pasilla
  • 2 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de aceite
  • 500 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el cerdo en cubos con agua, ajo, cebolla y sal por 30 minutos.

  2. 2

    Desvena los chiles pasilla, tuéstalos 20 segundos en un comal y remójalos en agua caliente 10 minutos.

  3. 3

    Licúa los chiles con el jitomate asado, el ajo, el comino y 1 taza del caldo de la carne.

  4. 4

    Cuela, fríe la salsa en el aceite 8 minutos y agrega la carne.

  5. 5

    Cuece a fuego bajo 15 minutos, hasta que espese, y sirve con arroz.