Guisados

Puerco en chile colorado

Cubos de cerdo en una salsa espesa de chiles guajillo y ancho, con comino y vinagre. Estilo norteño, para comer con frijoles y tortillas de harina.

Lista en 95 minutos · Chihuahua

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 650 g de maciza de cerdo
  • 6 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de aceite
  • 800 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la carne en cubos con cebolla, ajo y sal en agua que apenas la cubra, 40 minutos.

  2. 2

    Hierve los chiles sin rabo ni semillas 10 minutos y licúalos con el ajo, el comino, el orégano, el vinagre y 1 taza del caldo.

  3. 3

    Fríe la salsa colada en el aceite 8 minutos.

  4. 4

    Agrega la carne con su caldo, cuece 20 minutos más hasta que la salsa quede espesa. Sirve con frijoles.