Guisados

Puerco en chile ancho

Espaldilla de cerdo en una salsa oscura y ligeramente dulce de chile ancho con jitomate, clavo y un toque de piloncillo.

Lista en 90 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 650 g de espaldilla de cerdo
  • 5 chiles ancho
  • 2 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de piloncillo rallado
  • 1 cucharada de aceite
  • 1000 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la espaldilla en cubos con cebolla, ajo, laurel y sal en 1 litro de agua, 40 minutos.

  2. 2

    Hierve los chiles ancho sin semillas con los jitomates 8 minutos y licúalos con el ajo, el clavo, la canela, el piloncillo y 1 taza de caldo.

  3. 3

    Fríe la salsa colada en el aceite 8 minutos.

  4. 4

    Añade la carne con otra taza de caldo y cuece 20 minutos a fuego bajo. Sirve con arroz.