Guisados

Puerco con verdolagas

Carne de cerdo en salsa verde con verdolagas tiernas, un guisado clásico de temporada de lluvias.

Lista en 65 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de maciza de cerdo
  • 400 g de verdolagas
  • 300 g de tomates verdes
  • 2 chiles serranos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • 500 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la carne en cubos con agua, ajo, un trozo de cebolla y sal unos 30 minutos.

  2. 2

    Lava las verdolagas y quita los tallos gruesos; pícalas en trozos.

  3. 3

    Licúa los tomates cocidos con los chiles, el ajo y la cebolla restantes.

  4. 4

    Fríe la salsa en el aceite 6 minutos, agrega la carne con una taza de su caldo y las verdolagas.

  5. 5

    Cuece 10 minutos a fuego bajo, hasta que las verdolagas estén suaves. Sirve con tortillas.