Guisados

Puchero yucateco

Caldo de domingo con pollo, cerdo y res, verduras y plátano, que se sirve con rábano, cilantro y limón.

Lista en 145 minutos · Yucatán

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 6 porciones

  • 500 g de res (retazo o pecho)
  • 400 g de cerdo en trozos
  • 1 kg de pollo en piezas, con hueso
  • 30 g de recado para puchero
  • 3 litros de agua
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 camotes
  • 1 plátano macho
  • 300 g de calabaza de Castilla
  • 1/4 de col
  • 2 zanahorias
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 manojo de rábano
  • 1/2 manojo de cilantro
  • jugo de 4 limones
  • 1/2 cebolla morada
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Pon la res y el cerdo en una olla con 3 litros de agua, la cebolla, el ajo y sal. Cuece 45 minutos y espuma.

  2. 2

    Agrega el pollo y el recado para puchero; sigue otros 30 minutos.

  3. 3

    Añade el camote, la calabaza, la col, la zanahoria y los garbanzos cocidos; cuece 20 minutos.

  4. 4

    Pon el plátano macho en trozos los últimos 10 minutos para que no se deshaga.

  5. 5

    Sirve la carne y las verduras en plato hondo con el caldo, y lleva a la mesa rábano, cilantro, cebolla morada y limón.