Guisados

Puchero tabasqueño

Caldo de res con garbanzo, plátano macho, yuca, elote y verduras, que se sirve con chirmol.

Lista en 155 minutos · Tabasco

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 6 porciones

  • 700 g de retazo de res
  • 100 g de garbanzo seco
  • 3 litros de agua
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 200 g de yuca
  • 1 camote
  • 2 zanahorias
  • 1 plátano macho
  • 2 elotes
  • 1 chayote
  • 2 calabacitas
  • 1/2 manojo de cilantro
  • jugo de 3 limones
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Pon la carne en una olla con 3 litros de agua, la cebolla, el ajo y sal. Cuece 60 minutos y espuma.

  2. 2

    Agrega los garbanzos remojados desde la noche anterior y cuece 40 minutos más.

  3. 3

    Añade la yuca, el camote y la zanahoria; cuece 15 minutos.

  4. 4

    Suma el plátano macho en trozos, los elotes, el chayote y la calabacita; cuece 15 minutos más.

  5. 5

    Sirve con cilantro, limón y chirmol aparte.