Sopas

Pozole verde

Pozole con pollo y salsa verde de pepita, tomate verde y cilantro.

Lista en 120 minutos · Guerrero

Para la comida o la cena · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 6 porciones

  • 6 muslos de pollo
  • 3 litros de agua
  • 2 latas de maíz pozolero, escurrido
  • 1 taza de pepitas de calabaza peladas
  • 500 g de tomate verde
  • 3 chiles serranos
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 ramitas de epazote
  • 1 cebolla blanca
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • ¼ de lechuga
  • 8 rábanos
  • 1 aguacate
  • 1 cucharada de orégano
  • el jugo de 3 limones, para servir
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el pollo en 3 litros de agua con media cebolla, 2 dientes de ajo y sal, unos 40 minutos. Retíralo, deshébralo y reserva el caldo.

  2. 2

    Hierve los tomates verdes con los chiles 8 minutos. Tuesta las pepitas en seco en un sartén sin que se quemen.

  3. 3

    Licúa tomates, chiles, pepitas, cilantro, epazote, el resto de la cebolla y el ajo con un poco de caldo.

  4. 4

    Fríe la salsa en el aceite 10 minutos, agrégala al caldo con el maíz pozolero y el pollo, y hierve 25 minutos más. Prueba la sal.

  5. 5

    Sirve con lechuga picada, rábanos, aguacate, orégano y limón.